Fonderia Ristorante

Aperto dal 2021 con il nome preso in prestito dalla strada in cui si trova, Via della Fonderia, questo ristorante di cucina 100% vegana in salsa contemporanea. Nel menu, che ha un corso ancora più breve delle stagioni, sfilano piatti di carattere che talvolta sfiorano le ricette tipiche della gastronomia fiorentina e toscana, declinandole in chiave vegetale, come il neccio, un piatto tipico a base di farina di castagne da riempire dolce o salato, come una sorta di piadina. Ma ci sono anche riferimenti alla cucina internazionale, per esempio nella tortilla e nel tempeh, con la maggior parte delle referenze sia autoprodotta. In lista una decina di voci (antipasti sui 10€, primi e secondi sui 14€) che cambiano spesso.