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Martedì, 25 Gennaio 2022
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Migliori pasticceri e pasticcerie d'Italia 2022: i premiati in Toscana dal Gambero Rosso

Le migliori pasticcerie d'Italia, due sono in Toscana

Un'undicesima edizione di Pasticceri&Pasticcerie di Gambero Rosso: 595 locali segnalati con 30 novità, 3 nuovi ingressi nelle Tre Torte e 5 premi speciali. Anche quest’anno una sezione dedicata alla pasticceria da ristorazione, mondo nel quale entrano in gioco tecniche diverse rispetto alla pasticceria tradizionale: meno zuccheri, più leggerezza, lavorazioni espresse. Una mini guida ai migliori pastry chef che operano in grandi ristoranti italiani.

Il 2021 ha visto un impegno crescente nella panificazione e nei grandi lievitati destagionalizzati e proposti anche in forma di lingotti o bauletti, a potenziare l’offerta salata con nuovi e intriganti mix fra cucina e pasticceria, a valorizzare i prodotti locali. Il tutto senza dimenticare di appagare l’occhio.

Le tre torte 2022

TRE TORTE 2022
In collaborazione con

95 punti
Dalmasso | AVIGLIANA [TO]
94 punti
Biasetto | PADOVA
Maison Manilia | MONTESANO SULLA MARCELLANA [SA]
93 punti
Besuschio | ABBIATEGRASSO [MI]
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | PIAGGINE [SA] 
92 punti
Gino Fabbri Pasticcere | BOLOGNA
Pasquale Marigliano | NOLA [NA] 
Nuovo Mondo | PRATO
Sal De Riso Costa d’Amalfi | MINORI [SA]
Walter Musco – Bompiani | ROMA 
91 punti
Acherer Patisserie.Blumen | BRUNICO/BRUNECK [BZ]
Fabrizio Galla | SAN SEBASTIANO DA PO [TO]
Belle Hélène | TARQUINIA [VT]
Ernst K Knam | MILANO
Pasticceria Marisa | SAN GIORGIO DELLE PERTICHE [PD]
Caffè Sicilia | NOTO [SR]nuovo ingresso
90 punti
L’Arte Bianca | PARABITA [LE]
Cortinovis | RANICA [BG]
Dolce Reale | MONTICHIARI [BS]
Fusto Milano | MILANO
Luca Mannori | PRATO
Martesana Milano | MILANO nuovo ingresso
Pepe Mastro Dolciere | SANT’EGIDIO DEL MONTE ALBINO [SA]
Rinaldini | RIMINI
Pasticceria Roberto | ERBUSCO [BS]
Sciampagna | MARINEO [PA]
Alessandro Servida | MILANO

I premi speciali del Gambero Rosso 2022

Premio Speciale Pasticcere Emergente
Piero Ditrizio
Ditrizio Pasticceria
Cagliari

Premio Speciale Novità Dell’anno
Pasticceria Celestina
Pollena Trocchia [Na]

Premio Speciale Miglior Pasticceria Salata
Pasticceria Roberto
Erbusco [Bs]

D&G Patisserie
Selvazzano Dentro [Pd]

Premio Speciale Miglior Comunicazione Digitale
Douce
Genova

Besuschio
Abbiategrasso [Mi]

Premio Speciale Pasticceria Con Il Miglior Packaging
Golose Emozioni
San Zenone Degli Ezzelini [Tv]
 

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