I 5 piatti della tradizione fiorentina

Prelibatezze da gustare, preparate secondo antiche ricette

Numerosi i piatti della cucina tipica fiorentina, ma per chi vuole fare un percorso gastonomico nella tradizione ecco cinque imperdibili portate realizzate spesso con prodotti "poveri" ma di grande gusto.

La Ribollita

La Ribollita è un piatto tradizionale realizzato con prodotti  “poveri” di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità, soprattutto il venerdì,  e veniva "ribollito" in padella nei giorni successivi. Una portata composta da cavolo nero e fagioli, borlotti o canellini, e pane. Gli anziani spiegano che per essere al top, è necessario che il cavolo nero abbia "preso il ghiaccio", cioè che sia passato da una o più gelate invernali. Un processo che ne ammorbidisce le foglie.

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