E’ cominciata la stagione della mietitura e dei raccolti d’estate, uno dei principali momenti di festa dell’anno rurale. Il grano maturo è la cornice ideale di questa fierucolina estiva che intende decorare di spighe i suoi banchi presentando ai fiorentini le varietà antiche di grano o quelle da esse derivate con selezione naturale per far capire la differenza che esiste fra un’alimentazione mediterranea a base di un pane veramente pieno della fragranza di generazioni di contadini e il cibo “spazzatura”, solamente inteso come una somma di sostanze chimiche più o meno morte.