"La Città della Pizza": il concorso fa tappa a Firenze
Dopo la grande partenza con la tappa milanese, La Città della Pizza fa il bis a Firenze con il suo rinnovato format che da anni costituisce un irrinunciabile appuntamento per appassionati e addetti ai lavori. A Firenze la seconda delle 5 tappe di selezione nelle città italiane che determinerà la squadra di pizzaioli che animerà il grande evento di Roma a ottobre. La call ai Pizzaioli è per Lunedì 17 Aprile presso la Pizzeria Starita, in Via San Gallo 2R a Firenze, dedicata in esclusiva all’evento.
I 30 pizzaioli provenienti da varie zone d’Italia, sottoporranno alla giuria 2 ricette di pizza: un cavallo di battaglia e una tradizionale, a scelta tra Margherita e Marinara, che prepareranno utilizzando i prodotti presenti in dispensa tra i quali il Pomodoro Cirio Alta Cucina, il Fior di Latte Latteria Sorrentina, la Farina Molino Casillo, gli olii selezionati da Taste Evo Olio Influencer.
Ad assaggiare le pizze e giudicare i concorrenti, una giuria tecnica composta da autorevoli firme della stampa di settore come Luciano Pignataro e Luciana Squadrilli (da sempre nella squadra de La Città della Pizza) che si alterneranno come Presidenti di Giuria, affiancati da grandi maestri pizzaioli come Giovanni Santarpia, Marco Manzi e Luca Di Massa, e due giornalisti. I criteri di valutazione rimangono: aspetto (assenza di bruciature, condimento uniforme); profumo (gradevolezza complessiva); impasto (sapore, leggerezza e texture); cottura; equilibrio e gusto complessivo, utilizzo degli ingredienti per il topping.
‘’Nella tappa milanese la voglia di gareggiare per ottenere un posto alla finale romana ci ha piacevolmente colpiti - racconta Emiliano De Venuti, ideatore de La Città della Pizza - così come il livello dei pizzaioli. Siamo certi che anche Firenze confermerà la qualità e la varietà dei partecipanti provenienti da tutta Italia. Non vediamo l’ora di scoprire quale sarà la squadra di pizzaioli presenti a Roma dal 20 al 22 Ottobre per La Città della Pizza.’’
Quindi grande attesa per il contest di Firenze che avrà come teatro, nella giornata di lunedì 17 Aprile, la Pizzeria Starita, in Via San Gallo 2R a Firenze.
La storia di Starita inizia nel 1901, nel quartiere Materdei di Napoli dove Alfonso Starita inizia con cantina per trasformarla poi in un locale aperto alla degustazione di vini e cibi tradizionali su idea del figlio Giuseppe. Oggi a portare avanti l'attività di famiglia, ci sono Antonio, insieme ai figli Giuseppe e Filomena, che rappresentano la quarta generazione e che hanno portato il brand fuori dai confini europei. E’ recente l’apertura di Bangkok .
“Siamo orgogliosi di essere la sede di questa importante manifestazione. A Firenze volevo portare la vera pizza napoletana tramandando l’immagine autentica dello spirito e della nostra cucina.” - Dichiara Antonio Starita - “Il pubblico fiorentino non è semplice da coinvolgere ma il nostro prodotto, nella sua unicità, è stato compreso e amato sin dall’apertura. Oggi non solo i fiorentini ma anche i tanti turisti che visitano questa meravigliosa città, sanno che Starita è una tappa da non perdere. Questo per noi vuol dire fare cultura del cibo.”
In attesa di scoprire i vincitori di Firenze, altri pizzaioli di tutta Italia si preparano per le successive tappe. A breve sarà aperta la call per le candidature della tappa di Palermo 22 maggio. Seguiranno poi Napoli e Bari. Chi vuole iscriversi può farlo andando sul sito: www.lacittadellapizza.it/ compilando il form e inviando la propria candidatura.
Intanto ecco tutti i partecipanti della tappa fiorentina:
Vittorio Caradonio - Spunzillo e Lucariello, Torino
Luca Menicaglia - Striscia la Pizza, Bracciano
Angiolo Manni - Il Mulino, Firenze
Antonio Barbato - Stal, Val di Sole
Puian Eslami - Gustarium, Firenze
Luca Cornacchia - Fermenta, Chieti
Domenico Lubrano - Dom, Roma
Taha Mohamed Msehli - S’osteria 38, Viterbo
Mattia Massari - La Riserva del Principe Bacco, Fiano Romano
Luigi Amalfitano - Il Pacchero, Firenze
Antonio Ilardi - Sud, Lucca
Davide Mannello - Farro Zero Quadrato, Roma
Andrea Romagnolo - Terrasse di Suisse, Poschiavo
Scarfo' Matteo - Taberna, Castelnuovo Magra
Scarso Giorgio - Il Santo, Modica
Aniello Rivieccio - Vecchia Napoli, Fabro
Vennari Daniele - Fuoco Matto, Firenze
Gaina Jonathan - Calma, Ciccia e Pizza, Viareggio
Benetti Nicoló - La Golosa, Frassinelle Polesine
Cosa Mehdi - Le Botteghe di Donatello, Firenze
Ngum Ibrima - Amico Bio Spartacus, Santa Maria capua Vetere
Gennaro Grosso - Villa Dome, Reggio Emilia
Mario Vele - La Nota Verace, Firenze
Stefano Baglioni - Cognaia 18, Arezzo
Fusacchia Luca - Bordo la Pizzeria del Pigneto, Roma
Domenico Cetera - Bistrot San Mammolo, Bologna
Andrea Coverini - Osteria dell'angelo, San Rocco al Porto
Antonio Ferrante - 080 Pizzeria Napoletana, Bari
Billi Salvatore - Fratelli D'impasto, Castiglion Fiorentino
Barbieri Simone - Anim e Core, Bari
Per ogni tappa saranno decretati vincitori i 3 pizzaioli con il punteggio più alto ed in caso di ex aequo la scelta del vincitore sarà affidata al Presidente di Giuria. I più talentuosi di ogni tappa del Tour entreranno di diritto in una delle Pizzeria Pop Up all’interno dell’evento La Città della Pizza – Roma in programma nel weekend da Venerdì 20 a Domenica 22 ottobre 2023. Una cavalcata di diversi mesi che, oltre a proporre un dream team di grandi pizzaioli da tutta Italia, offrirà un intenso calendario di workshop, laboratori e top tasting.