Pasta frolla, la ricetta di Debora Massari

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La ricetta

Domenica 31 gennaio Le Gallerie degli Uffizi sono tornate ad essere protagoniste in cucina, in questo ultimo giorno di gennaio sono stati celebrati i coniugi Doni e a creare un dolce ispirato a loro e all'arte di Raffaello e Michelangelo è stata la pastry chef Debora Massari, figlia di Iginio. Ecco come si prepara la pasta frolla: base del dolce realizzato per gli Uffizi.

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Preparazione

Amalgamare 200 g farina di grano tenero tipo 00 con 100 g di burro e ½ baccello di vaniglia; frullare 100 gr di zucchero con 40 g di uovo e un pizzico di sale e incorporare alla farina, mescolando il meno possibile. Cuocere in forno a 160°/170°C per 10’-12.

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