Preparazione
Mettere in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda (almeno 12 ore), trascorso il tempo mettere i fagioli scolati in una pentola e aggiungere acqua fredda. I fagioli devono cuocere per almeno 3 ore/3 ore e mezza (assaggiarli per capire se avranno bisogno di ulteriori minuti di cottura). Importante: quando l'acqua inizia a bollire coprire la pentola, la fiamma deve essere sempre bassa.
Quando i fagioli saranno cotti preparare un'altra pentola dove bisognerà mettere l'olio, l'aglio (in camicia) e la salvia. Fate rosolare e aggiungere i fagioli con un po' della loro acqua di cottura - non esagerate - aggiustate di sale e pepe. Serviteli caldi, sono perfetti con la carne ma anche con altre verdure. Non dimenticate il pane che servirà a raccogliere quanto rimasto nel piatto!
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