Tartufo bianco: raccolta irregolare nei boschi, scattano i controlli

Campagna di controlli dei carabinieri forestali nella zona del tartufo bianco, in particolare sulle Colline Sanmianatesi (Certaldo, Barberino Val d’Elsa, Montespertoli) così da accertare la regolarità della raccolta di questo pregiato fungo. Il tartufo è un fungo, nello specifico ipogeo (che cresce sottoterra) e che fa parte della famiglia delle Tuberacee, e da molti è considerato da l’oro bianco della gastronomia.

La zona delle Colline Sanmianatesi, a cavallo tra la provincia di Firenze e Pisa, è una delle 6 zone vocate per la presenza del tartufo bianco in Toscana, insieme alla zona delle Crete Senesi, del Casentino, del Mugello, della Val Tiberina e  del litorale della Maremma Grossetana (Bianchetto).

I militari di Tavarnelle in Val di Pesa (FI) hanno effettuato una serie di accertamenti, anche notturni, sottoponendo a controllo circa 15 persone per la quasi totalità cercatori di tartufo. Sono state elevate sanzioni per circa 1000 euro. I controlli in questo periodo sono finalizzati ad evitare che i tartufai scorretti prelevino il tartufo bianco immaturo danneggiando la tartufaia. Alcuni tartufai effettuano questa pratica non corretta per allenare i cani ancora cuccioli nella fase di ricerca, ma la maggior parte lo vendono in questa fase prematura. Il tartufo bianco immaturo - detto “marcia” - si presenta molto molle, tanto che viene messo subito sul mercato sigillato o invasettato per evitare che marcisca. L’immissione sul mercato di questo prodotto immaturo nel periodo antecedente alla normale raccolta (dal 10 settembre al 31 dicembre), incide sulle valutazioni del mercato abbassando i prezzi.  La Legge Regionale 50 del 1995, che disciplina la raccolta e la commercializzazione del tartufo fresco e conservato, prevede il sequestro amministrativo del tartufo bianco immaturo ed una sanzione amministrativa aggiuntiva di 100 euro per ogni tartufo irregolare.