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Giovedì, 13 Giugno 2024
Ristorante

Silene

Ristorante fine dining che sorge in quella che un tempo era l’osteria della stazione di posta che dava ristoro ai viandanti. È questo il luogo che ha scelto lo chef-patron Roberto Rossi, per aprire la sua attività familiare, in un paesino di poche anime nel cuore della Maremma. Qui propone una cucina con le radici ben piantate nella tradizione toscana che danno origine a piatti con sapori decisi e molto personali, dove le materie prime e l’orto rivestono un ruolo chiave. È proprio da qui che nascono alcuni piatti signature, come l’uovo fritto con foglie e fiori o il classico piccione con erbette. Anche l’olio viene fatto in casa con olivastre di Seggiano, così come il pane con lievito madre e la pasta fresca all’uovo. L’esperienza si arricchisce grazie alla cantina che ospita numerose etichette, tra cui bottiglie importanti e preziosissime vecchie annate.

Silene

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