Le polpette di Carnevale sono la ricetta perfetta per utilizzare gli avanzi di carne rimasti nel frigo. Un mix di sapori perfetti per il periodo colorato del Carnevale.

Ingredienti

1 kg  di carne cotta (roast-beef, pollo, stracotto, lesso, prosciutto arrosto)
500 gr di tacchino in umido e il suo intingolo
2 fette di pane raffermo
1 kg. di patate 
8   uova
½ cipolla  
1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati
1 tazza di parmigiano grattugiato
pangrattato
sale, noce moscata, buccia di limone

Preparazione

Sminuzzate il tacchino in umido della tradizione, unirlo al suo intingolo e mettere il pane raffermo a bricioli, lasciare riposare.

Mettere a lessare le patate e passarle allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Nel frattempo macinare la rimanente carne poi unirla all’intingolo di tacchino e alle patate con 4 uova sbattute, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati, una grattata abbondante di noce moscata, buccia di limone e sale.

Impastare bene con le mani, poi su un piano infarinato formare dei cilindretti (o delle palline schiacciate) e tagliarli a pezzetti di 3-4 centimetri.

Passarli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggerli in abbondante olio, scolarli e appoggiarli su carta assorbente da cucina o carta paglia per togliere l'olio in eccesso.