Tecnicamente facilissimi da realizzare, ma la vera difficoltà sta nel superare l’imbarazzo del friggere qualcosa di già buonissimo, ricco, gustoso e geniale come i Biscotti di Prato, ovvero i cantucci. Eppure la reazione imprevedibile che coinvolge e unisce le uova della pastella a quelle del biscotto vale la pena di essere provata e gustata nonostante l’apporto calorico non sia ovviamente indifferente. Ma basterà mangiarne uno solo per innamorarsi.

Ingredienti per la pastella per friggere circa 250g di cantucci:

• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1/2 bicchiere di Vin Santo Secco (non liquoroso)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Unire tutti gli ingredienti e mescolarli. Una volta preparata la pastella, immergerci i biscotti e passare a friggere in olio di semi per mezzo minuto. La consistenza sarà morbida con una lieve croccantezza esterna, serviteli spolverati di zucchero a velo