I segreti della pizza "frusta" del maestro Antonino Esposito
Nel video Antonino Esposito che prepara la sua famosa "Frusta Sorrentina", l'unica forma di pizza brevettata che è stata esportata in Gran Bretagna, Israele e USA. Il famoso pizzaiolo di Sorrento era a Firenze per un evento organizzato dal ristorante pizzeria Simbiosi in via de Ginori. In molti hanno partecipato per scoprire e gustare la vera pizza napoletana, c'è stato anche chi si è fatto autografare i libri del maestro pizzaiolo.
Era la prima volta per Esposito a Firenze e ha detto che si è sentito subito a casa.
Il menù della serata comprendeva
Frusta Sorrentina
Fior di latte con pomodorini del Vesuvio e ciliegina di mozzarella
Fagotto Delicato
Fior di ricotta e mozzarella, noci di Sorrento scaglie di limone I.G.P
Verace
Bufala pomodoro Pelato basilico
La mia preferita
Pomodori un pizzico di origano aglio all’uscita scaglie di provolone del Monaco, Dop basilico
Cetara
Bufala affumicata pomodorini Gialli alici di cetara olive
Vesuvio
Metà con pomodoro a pacchetelle e fior di latte / metà ripieno con ricotta e salame Napoli. Cornicione ripieno con ricotta e sbriciolata di tarallino al centro fior di latte salsiccia e friarielli