Bianca ZeroZero, la prima pinseria di Firenze

Si classifica al terzo posto tra i primi 5 finalisti del contest #afirenzecigarba il locale in piazza della Passera

Arriva diretta in finale Bianca ZeroZero, il locale in piazza della Passera, che si piazza al terzo posto tra i primi 5 finalisti della terza edizione del contest #afirenzecigarba, indetto da FirenzeToday per eleggere la migliore pizzeria della città.

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Bianca ZeroZero è la prima "pinseria" di Firenze. Ma che cos'è la pinsa? La “pinsa romana moderna” è una rielaborazione, grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione nuovi, di una ricetta dell'Antica Roma che ha origine nelle case dei contadini.

Il nome pinsa deriva dal latino "pinsere" che significa allungare-schiacciare; si differenzia dalla pizza per la forma e l'impasto fatto con un mix di tre farine: frumento, riso e soia.

Da ricordare che Bianca ZeroZero si trova anche in piazza dei Ciompi.

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