A cena con Stefano Frassineti da Eataly

Primo appuntamento del ciclo “Toscani da Sempre”: 4 serate dedicate alla riscoperta della Toscana autentica e più artigianale, raccontata tramite fornelli dal grande Chef Stefano Frassineti, del Ristorante "Le tre Rane di Ruffino". Al suo fianco, lo Chef Enrico Romualdi "Toscani da Sempre", e con la collaborazione dell'azienda agricola "Arum".

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La cucina di Frassineti è studiata per stupire il palato di chi desidera addentrarsi in una Toscana nascosta, fatta di prodotti eccezionali, materie prime di qualità e vini del territorio. L’obiettivo dei suoi menu è quello di trasmettere l’amore per questa regione colorata, andando a riscoprire ricette lontane ed originali, portando la vera cucina tradizionale maremma sulla tavola di tutti.
Martedì 25 febbraio, primo imperdibile appuntamento: un viaggio alla scoperta della montagna pistoiese. Lasciatevi ispirare dai piatti dello Chef, e venite ad assaggiare la Toscana più autentica. In abbinamento, i grandi vini Ruffino, azienda vinicola dal cuore toscano, con alle spalle una lunga ed intensa produzione di vini territoriali che raccontano i sapori della tradizione, a partire dal 1877.

Menu in 7 portate:

Antipasti:
- Pecorino a Latte Crudo della Montagna Pistoiese (presidio Slow Food) al forno con verdure dell'Orto d'Inverno
- Fagioli di Montagna, funghi secchi e pane di grani antichi cotto a legna
Polenta Viola 

Primi:
- Mattugi di Orsigna (preparati con farina di mais, cavolo nero, fagioli di montagna)
- Tortelli di farina di castagne ripieni di patata bianca del Melo, crema di porri e pecorino

Secondo:
- Cinghiale alla Birra di castagne e olive nere di Neri

Dolce:
- Castagne di Orsigna VS Mirtilli dell'Abetone 

Vini Ruffino in abbinamento inclusi:
Santedame Chianti Classico Docg 2017
Bolgheri Rosso Doc 2018
Modus, Toscana Igt 2017
Moscato d’Asti Docg

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