Pappardelle ai funghi porcini

Gli chef più abili possono cimentarsi anche nella preparazione della pasta fatta in casa. Ecco come preparare le pappardelle con i funghi freschi, simbolo dell'autunno.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di porcini freschi 
400 gr di tagliatelle all’uovo fresche
2 spicchi d’aglio privati dell’anima
1 bicchiere di brodo vegetale
prezzemolo fresco tritato 
pecorino toscano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe  

Pulite bene i funghi freschi e tagliateli a fettine con la mezzaluna. Poi metteteli in una padella con un paio di cucchiai d’olio e l’aglio, facendo soffriggere il tutto. Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e lasciate sfumare. 

Quando sarà evaporato, condite con sale e pepe, poi coprite il tutto lasciando cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Scolate le pappardelle e unitele al sugo, fate saltare il tutto e servite con una spolverata di pecorino toscano.