Cibo: a Firenze uno dei migliori 10 nuovi ristoranti d’Italia

TheFork ha stilato la classifica delle migliori nuove aperture dell’anno

Immagine TheFork

L’Osteria Badalì di Firenze rientra nella classifica dei 10 migliori ristoranti di nuova apertura secondo l’app TheFork.   Si tratta della classifica TheFork Restaurants Awards - New Openings che quest’anno arriva alla seconda edizione. 

Il progetto, concepito con Identità Golose, Congresso Internazionale di Cucina d’Autore, ha coinvolto una prestigiosa giuria composta da 71 Top Chef invitati a segnalare le migliori nuove aperture (o nuove gestioni) degli ultimi 12 mesi. Il risultato è una selezione di 64 insegne da non perdere fra cui emergono i 10 ristoranti più votati dagli utenti di TheFork. 

Così l’osteria Badalì è finita tra le migliori 10 d’Italia. TheFork l’ha premiata per trovarsi “appena fuori dai circuiti turistici, lontano dalla cultura massificata e dalle cucine d’élite".

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La sua proposta affonda “nella terra” la creazione dei piatti, enfatizzando le materie prime trattate. Guardando al passato, tralasciando la ricerca dell’innovazione a tutti i costi, propone un’esperienza nella memoria gastronomica collettiva, attraverso l’uso di ingredienti esclusivamente stagionali, con il minimo impatto sull’ambiente. Menzione d’onore per la brace a legna, che ogni giorno cuoce bistecca alla fiorentina e molto altro.
 

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